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河津商店はかつお節の専門店です。                                                            特定商取引法に関する表示

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〒315-0013 茨城県石岡市府中1-4-24

出汁そば Dashi-Soba

カネトヨ鰹節工房からおとどけ

こんなお蕎麦みたことない
麺ゆで不要!
天然出汁をかけるだけのインスタント麺
超簡単スピード料理

完全無化調
すべて国産、無添加
Healthy

ひきたてフレッシュ出汁(Dashi)で、こんなにも美味しくなります



→作り方英訳版

 スローフードな即席麺

超簡単・本格的
麺ゆで不要!スピード料理
どんぶりの中で湯戻しする
(出汁をかける)だけ

Healthy
素材を吟味し、
すべて国産、無添加を実現しました

健康を気にするあなたへ。
体に優しい無化調仕様、自然由来の食材のみを使用。
アミノ酸・たん白加水分解物・酵母エキスなどの化学調味料を一切使用していません。
されど深い味わい。
心も体もホッとします。


名称 即席麺(ノンフライ冷熱乾燥麺)
原材料 麺/小麦粉(北海道音更町)、そば(北海道北竜町)
だしパック/かつお節(国産)、さば節(国産)、昆布(国産)
本かえし/しょうゆ(本醸造)(小麦、大豆を含む)、みりん、砂糖
とろろ昆布/昆布(国産)、醸造酢
花かつお/かつお節(国産)
七味/唐辛子、陳皮、胡麻(白・黒)、山椒、青のり、ケシの実、麻の実
内容量 2食分


 麺の原料となるそば粉は「ひまわり」の栽培で有名な北海道の北竜町で栽培されたものを使っています。
小麦粉は、北海道産のソフトな口当たりのものを使っています。
 麺を茹で→計量→冷凍→乾燥させる、という工程で作られたノンフライ冷熱乾燥麺。

 本かえし・だしパックとも蕎麦専門店と同じ仕様で作っています。  

どうしたら天然素材のみでインスタントにおいしい蕎麦が作れるか
 その答えは「食す直前に出汁をひく」でした

箱の中には2食分入っています

内容量 麺/50g×2袋
だしパック/15g×2袋
本かえし/70cc(2食分)×1本
とろろ昆布/2袋
花かつお/2袋
七味/2袋

思いを込めて

2013年、「和食」が世界遺産に登録されました
「和食」が世界の人たちから認められた喜びと同時に
かなしいかな「和食文化」が消えていきつつあるという現実もあります
和食のベースとなるのは、うまみ(Umami)のもととなる
鰹節・昆布からひいた出汁(Dashi)であります

真っ当なダシとは?
それは、鰹節や昆布からひいたシンプルな天然出汁(Dashi)
食塩や、人工的に造られた
アミノ酸・たん白加水分解物・酵母エキスなどで調整されたものは
「ダシ風」であって「出汁」ではありません

しっかり天然出汁をひくだけで、料理が簡単に美味しくなります
日本人だけが知っているスゴ技です

日本人の味覚の原点、うまみ(Umami)を本物の出汁(Dashi)で体感してほしい
DNAに刻まれた味の記憶を思い出してほしい
覚醒してほしい
そういう思いを込めて、「出汁そば」を提案させていただきました

「天然出汁」と「本かえし」の出会いによって生みだされる
「うまみ」のハーモニーをお楽しみください

出汁の文化を次の世代へ
カネトヨ鰹節店主

 ひきたて天然出汁と本かえしの出会い

「出汁(Dashi)」とは、


鰹節や昆布などを煮て出した汁。
日本料理における味のベースであり、
うまみ(Umami)のもととなります。




「本かえし(Kaeshi)」とは、


日本蕎麦専門店で使われている万能調味料です。
原材料は、厳選した「しょうゆ、みりん、白ざらめ(砂糖)」
のみ。
添加物・保存料は一切使用していません。




 「かえし」を、おそば屋さんでは数ヶ月も先を見据えて仕込んでいます。
 長いこと寝かせることにより、醤油のかどがとれてまろやかになるからです。
 このようにして「かえし」は、時間をかけて熟成され、おいしさのピークを迎えます。

 一方、「出汁」はというと。
 生のカツオから鰹節が完成するまで、枕崎などの産地では半年というとてつもない長い月日をかけています。
 「出汁をひく」とは、その長い時間によって凝縮されたエキスを短時間でお湯に溶かしだす作業になりなす。
 出汁は、良質のタンパク質(天然イノシン酸/かつお節と天然グルタミン酸/昆布)そのもので、時間とともに風味・味ともにどんどん酸化し劣化していきます。
 フレッシュひきたてが、おいしさのピークであります。

 「かえし」と「出汁」それぞれのピークで出会うところに生まれる「おいしさの相乗効果」を先人達は発見したのです。
 日本に生まれてよかったと感じる瞬間。
 感謝です。


出汁そば(Dashi-Soba)のお求めはこちらから

→A4カタログダウンロードpdf

 お客様の感想

  • 食べました。びっくり。カツオ出汁と返しだけで、なんであんなに味がしっかりしてるんですか?僕も時々、NO−MSGで出汁を作りますが、まるでレベルが違う。カツオのイノシン酸+とろろ昆布のグルタミン酸のおかげ?とろろ昆布も見直しました。ーー海外向けの商品なんですか?2018/1/4/男性
  • 二人で食べました。返しがパパのが沢山入っていて、私のが少し薄かったかな。線が書いてあるのかな。。。って後で思ったんですが。。お蕎麦も、美味しかったです。何より日本のみならず英語書いてあるのでお土産に良いですね。 2018/1/05 /女性
  • まず、そばがのびていない事に驚き、次につゆの美味しさに感動しました。なるほど、かえしとダシの無添加にこだわることはこういう事と納得しました。もちろん、つゆは最後の一滴まで頂きました。2018/1/7水戸市/50代/男性
  • とてもおいしかったです。コンビニで蕎麦350円なら、この出汁そば400円はアリですね。2018/1/9/男性 
  • 普段カップ麺は食べないのですが、これは無添加で体にも優しい麺ということで、箸がすすみました。ダシもきいていて美味しかったです。2018/1/9/石岡市/女性 
  • 新商品の出汁そば美味しかったです。ぜひギフトでお友達にあげたいです。2018/1/9/女性
  • 蕎麦つゆは地方によって味が違う。ここの蕎麦つゆは静岡でも違和感なくいただけた。いかにもダシ屋さんが作った、よくダシの味が効いた蕎麦で美味しくいただきました。親切なことに、トッピングにかつおととろろ昆布と七味まで入っているので、これ一つでオーケー。次回食べる時は、野菜のかき揚げを入れたら美味しいだろうな、きっと。2018/1/12/静岡市/男性
  • おっ、おいしーっ!!!無添加であのお値段はお得!!2018/1/18/ひたちなか市/女性  
  • 息子が「旨い!」と言って残った出し汁にご飯を入れて「シメの一杯」と大絶賛!カップ麺食べる方へ教えてあげたいなぁ。また、お歳暮って使い方考えました〜、家族みんなが喜んで私も嬉しかったです。2018/2/8/石岡市/女性 
  •  

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