河津商店はかつお節の専門店です。 特定商取引法に関する表示
電話でのお問い合わせはTEL.0299-22-2465
〒315-0013 茨城県石岡市府中1-4-24
かつお節ができるまで
産地で時間をたっぷりかけて作られたかつお節だから、すぐにダシ取りができるんです
西洋料理のダシは、肉や野菜をコトコトコトコト炊いて長時間かけて煮出します。
一方、日本料理のベースとなる「かつおダシ」は、短時間でひくことが可能です。
かつお節が完成するまで、産地ではとてつもなく長い月日をかけています。
（最低でも４ヶ月〜半年）
おおまかにその工程は、
かつお節ができあがるまで、手間を十分にかけた熟成された長い時間があるからこそ、おいしいダシが簡単に短時間でとれるワケなのです。
一方、日本料理のベースとなる「かつおダシ」は、短時間でひくことが可能です。
かつお節が完成するまで、産地ではとてつもなく長い月日をかけています。
（最低でも４ヶ月〜半年）
おおまかにその工程は、
解凍 |
生切り |
籠立て（かごたて） |
煮熟 |
骨抜き |
修繕 |
焙乾 |
整形 |
かび付け |
天日干し |
かつお節ができあがるまで、手間を十分にかけた熟成された長い時間があるからこそ、おいしいダシが簡単に短時間でとれるワケなのです。
